Соус томатный

Универсальное блюдо, максимально улучшающее любой стол. Сразу скажу, что при использование томатного соуса в качестве заправки к жаренным баклажанам, следует добавлять лук в пропорции 6 штук на 1 килограмм помидоров.

Теперь вернемся к составу блюда…

Кило помидоров, до 1 головки чеснока, пару чайных ложек красного перца и 3 ложки сунели. Еще можно пару ложек кориандра.

Приготовление весьма просто. Главное всё сделать четко. Как купить копии часов, которые помогут деловому человеку быть всегда в курсе хода времени. Да и для кулинара копии швейцарских часов потребуются обязательно.

Режем помидоры на 4 части, кладем в посуду с эмаль-покрытием, ждем сутки и сливаем выделившийся сок. Его можно использовать для разных целей. Например, в суп. А вот то, что остается, следует прокипятить на лёгком огне. Главное, чтобы кожа сошла. Далее протираем или пропускаем через соковыжималку. Варим полученную пюреобразную массу на легком огне до приобретения нужной густоты. Не забывайте перемешивать и следите, чтобы не пристала к посуде.

Остается лишь заправить пряностями, добавить соли прогреть до 4 минут.

Август 22nd, 2010 by admin
No Comments

Похожие публикации:

Соус ткемали

Приготовим вкуснейший соут ткемали. Для этого нам понадобится новая книга школа кулинара, аппетит и желание сделать вкусное блюдо.

Итак берем килограмм ткемали, четверть стакана воды, головку чеснока и пару столовых ложек сухого укропа. Еще берем три чайных ложки кориандра и полторы чайные ложки перца красного. В заключении подготовим пару чайных ложечек подсушенной мяты.

Процесс приготовления:

Режем сливки ткемали на две части, кладем в эмалированную кастрюлю, льем воду и кипятим на лёгком огне до схода кожуры. Отрываем от косточек всю мякоть, выливаем отдельно прозрачный сок. Остается растереть мякоть ткемали в кашеобразную массу, варить и помешивать. По уровню густоты масса должна быть похожа на сметану. Если густеет – просто подливаете сок, который ранее был отлит в емкость.

Кладем все пряности, ранее подготовленные и растертые до порошкообразной массы, солим, греем 4-6 минут.

Употребляют соус ткемали в остуженном виде. Кстати, можно его хранить, если залить в бутылки, сверху по ложке подсолнечного масла и через 24 часа залить сургучом.

Июль 13th, 2010 by admin
No Comments

Похожие публикации:

Чоги

Берем 500 граммов свеклы, половину стакана сушеного кизила, пару луковиц, около трех столовых ложен кинзы, две столовые ложки петрушки, столовую ложку мяты.

Приготовление:

Варим свеклу в кожухе или печем в духовке, обвернутую в фольге. Чистим тщательно. Режем мелко, в виде соломки. Варим в одном стакане воды сушеный кизил, пропускаем его с отваром через дуршлаг до массы в виде пюре.

Режем лук, зелень, мешаем эти составляющие со свеклой и обработанным кизилом, солим и тщательно мешаем.

Приятного аппетита!

Июль 8th, 2010 by admin
No Comments

Похожие публикации:

Суп харчо

Харчо представляет собой говяжий суп с рисом и грецкими орехами. Сам суп делается на специальной основе. Она кислая и назвается тклапи.

В чем прелесть этого первого блюда? Именно в сочетании мягкого говяжьего бульона с рисом, а также нарезанными тклапи и прямой зеленью. Орехи немного вяжут всё блюдо, придавая особый, пикантный вкус. Запах тоже чудесный.

Состав харчо:

2-2,5 литра воды
500 граммов говяжьей грудинки
4-5 луковиц
половина стакана риса
1-2 стакана растертого тклапи
2 чайные ложки хмели-сунели
половина чайной ложки семени кориандра
4-7 зубков чеснока
корень петрушки
2 столовые ложки зелени петрушки
половина столовой ложки зелени базилика или сельдерея
10 раздавленных горошин черного перца
половина чайной ложки красного перца
половина стакана грецкий орехов
одна столовая ложка кукурузной или пшеничной муки
3 лавровых листа
столовая ложка зелени кинзы
щепотка кардобенедикта

Процесс приготовления харчо:

1. Говядину режем на куски по 3-4 сантиметра, моем и заливаем 2-3 литрами холодной воды, варим 2 часа на среднем огне.

2. Мясо выниманием, цедим бульончик, до кипения, сыпим тщательно промытый рис, кладем мясо, солим и через 7-12 минут сыпим часть заранее приготовленных пряностей. Рис варим 20 минут, на 15й минуте варке добавляем грецкий орех.

3. Кладем тклапи. Берем кусок и ломаем на части, заливаем половиной стакана бульона или кипятка, ждем пока не размякнет, протираем через сито, дуршлаг.
То что получилось опускаем в харчо, засыпаем свежую партию пряностей и варим до 5 минут, далее даем настояться до 5 минут.

Закладки пряностей.

Первая закладка:
лук мелко нарезанный, обжаренный с мукой, корень петрушки, кориандр, лаврушка, черный перец

Вторая закладка:
петрушка листиками, хмели-сунели, перец красный, корица, шафран.

Третья закладка (когда сняли с огня):
чеснок, который потолкли, зелень кинзы и базилика.

Приятного аппетита!

Июль 8th, 2010 by admin
No Comments

Похожие публикации:

  • Похожих сообщений нет

Купеческий салат

Салаты – это прекрасное направление кулинарии. Они позволяют существенно разнообразить любой стол. И при всём этом, часто, помогают сэкономить финансы. Или же просто такое блюдо выручит хозяйку, если выясняется, что планируется визит незваных гостей.

Сегодня приготовим Купеческий салат.

Состав салата:

- сыр
- куриное филе
- четверть килограмма майонеза
- консервированные ананасы и шампиньоны
- специи

Приготовление простое и оперативное. Главное, чтобы салат немного настоялся, обогатился качествами компонентов.

Соломкой режем куриное филе, далее грибы пластинками, сыр тоже соломкой, как и филе. Ананас режем кубиками.

Кладем все в салатницу, майонезим и солим, тщательно перемешиваем, но без фанатизма :)

Для красоты рекомендуется положить вверху и по бокам блюда немного зелени.

Отличное блюдо, сытное и приятное на вкус.

А вообще, почаще читайте семейный журнал и будете настоящими специалистами в области кулинарии и ведения домашнего хозяйства.

Май 13th, 2010 by admin
No Comments

Похожие публикации:

Страница 1 из 212