Эларджи
Каждый повар хочет научиться делать новые блюда. Для себя, своих близких, друзей и клиентов это очень важно. Поэтому, такие вот простые шедевры, типа Эларджи, дают большую фору любому ценителю хорошей кухни.
Так вот 800-1000 грамм сулгуни помогут сделать эти блюда. Можно заменить таким же количеством имеретинского сыра или чанахи. Еще понадобится пара стаканов кукурузной крупы-сечки. Ну и стакан чистой и просеянной кукурузной муки. Последний компонент — 2 литра чистой воды.
Важно, чтобы повар четко контролировал время на протяжении всего процесса приготовления блюда. Поэтому копии швейцарских часов станут идеальным подспорьем человека. Заливать кукурузную сечку стоит кипятком, после чего варить 90-120 минут, регулярно и тщательно помешивая. Видите, как копии часов понадобятся!
Далее добавим кукурузную муку, понемножку. Поварим еще минут 30, тоже помешивая. Главное, чтобы не было комков в этой массе. Убираем с огня емкость, засыпаем тертый на крупной терке сыр, мешаем плавно и тщательно. Потом варим еще минут пять. В итоге получаем вкусное блюдо эларджи.