Рецепт стейка с соусом песто
Сегодня мы покажем вам рецепт который придется по вкусу любителям и ценителям вкуса от правильно приготовленного мяса. Итак, начнем!
На 4 порции стейка с соусом песто (430 калорий на порцию) вам понадобятся:
- 4 стейка филе, около 200 г каждый, с удаленным жиром;
- 3 л оливкового масла, и даже немного больше, чтобы смазать маслом стейки;
- соль и черный перец по вкусу;
- 3 ст. л. качественных песто из базилика (его можно приготовить самостоятельно, а можно купить в магазине готовый);
- 150 г рукколы;
- 20 помидоров черри, промытых и разрезанных напополам;
- немного натертого сыра Пармезан.
Приступаем к приготовлению. Для этого необходимо разогреть сковородку, чтобы она стала максимально горячей. Натрите стейки небольшим количеством масла и сделайте маленькие разрезы по обрезанному краю мяса, чтобы предотвратить его сокращение и приобретение изогнутой формы в процессе приготовления.
Для средне приготовленного стейка вам понадобиться обжарить мясо с каждой стороны в течении 2-х минут. Вы можете добавить дополнительные 2 минуты с каждой стороны, если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо. Далее следует приправить стейк солью и перцем и переложить мясо на разделочную доску, чтобы стейки могли отдохнуть в течение 1 минуты. При этом покройте их фольгой, это позволит еще лучше протомится мясу.
Вылейте соус песто в небольшую миску и смешайте с оливковым маслом и 3 столовыми ложками теплой воды. Взбейте вместе, чтобы сделать соус однородным и отложите в сторону. Положите листья рукколы и томатов в большую миску, влейте туда же половину соуса песто, приправьте смесь солью и перцем, а затем хорошо перемешайте прямо пальцами. Выложите рукколу в середине сервировочной тарелки.
Используя длинный острый нож, нарежьте стейки по диагонали ломтиками в 1 см и положите на рукколу. Сверху стоит полить оставшейся заправкой и соусом песто, посыпав сыр пармезан на вершину. А чтобы такое блюдо получилось более романтическим, следует подавать его вместе с белым вином.
