Утиные желудки в сливочном соусе обязательно понравятся всем, кто также любит полакомиться куриными желудками. Я ел субпродукты у себя дома с детства, поэтому очень хорошо знаю и люблю эти вкусы.

Утиные желудки, по сравнению с куриными, немного более нежные и, конечно, больше. Я вдохновился рецептом на этой странице, но я добавил немного муки в соус, чтобы сделать соус более густым, и использовал меньше бульона и сливок. В следующий раз попробую потушить утят с овощами.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

• 500 г утиных желудков
• средний лук
• 2 зубчика чеснока
• Лавровый лист
• 2 зерна душистого перца
• 300 мл бульона
• 100 мл сливок
• 2 столовые ложки муки
• чайная ложка майорана
• горсть нарезанной петрушки
• соль и перец
• масло для жарки
• картофель или каша для подачи

Рецепт блюда:

1. Очистите желудки от перепонок и нарежьте дольками — один желудок на три части. Обжарить на масле до коричневого цвета.

2. Лук нарезать кубиками, а чеснок мелко нарезать. Добавить в сковороды к желудкам и жарить, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Все переложить в кастрюлю и залить бульоном. Добавьте душистый перец и лавровый лист и готовьте под крышкой более часа, пока желудки не станут мягкими.

4. Вылейте из кастрюли полстакана бульона и тщательно перемешайте со сливками. Вылить в кастрюлю и тщательно перемешать. Затем влейте обратно полстакана бульона (уже заправленного сливками) и всыпьте в стакан муку, тщательно перемешайте до однородности. Вылить в кастрюлю и тщательно перемешать. Так соус должен загустеть.

5. Варить еще 5 минут, добавить нарезанную петрушку, приправить солью и перцем. Подаем с картошкой или крупой.